Пищевое отравление — причины, симптомы и лечение

Что такое пищевое отравление?

Пищевое отравление, также называемое пищевым заболеванием, — это заболевание, вызванное употреблением в пищу зараженная пища. Инфекционные организмы — включая бактерии, вирусы и паразитов — или их токсины являются наиболее распространенными причинами пищевых отравлений. Инфекционные организмы или их токсины могут загрязнять пищу на любой стадии обработки или производства.

Пищевое отравление — не редкость, хотя и неприятное явление. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), ежегодно 48 миллионов американцев (примерно один из семи) заболевают пищевыми заболеваниями (CDC). 128,000 48 из XNUMX миллионов человек находятся в больницах.

О пищевых отравлениях

Пищевое отравление впервые было отмечено в 1880-х годах и стало синонимом желудочного гриппа. Число людей, страдающих желудочными заболеваниями, возросло, и сегодня 1 из каждых 10 человек страдает от этого состояния в тот или иной момент.

То, как пищевое отравление повлияет на вас, будет зависеть от того, насколько хорошо вы иммунная система борется с инфекцией Люди часто чувствуют слабость в начале. Если состояние становится тяжелым, у пациента отмечается потеря аппетита.

В очень редких случаях возникает необходимость обратиться к врачу; в противном случае болезнь проходит через неделю или две. Люди пожилого возраста подвержены более высокому риску получить пищевое отравление из-за слабая иммунная система которые не могут легко бороться с инфекционными организмами.

Какие симптомы пищевого отравления?

В зависимости от причины заболевания симптомы могут различаться. Ниже приведены некоторые из наиболее распространенных признаков и симптомов пищевого отравления:

• Спазмы желудка 
• Диарея
• Тошнота
• Рвота
• Снижение аппетита
• Низкосортный лихорадка
• Слабое место
• Головная боль

Пищевое отравление может вызывать различные симптомы, в том числе:

• Приступ диареи, который длится более трех дней
• Температура более 102°F (38.9°C)
• Проблемы со зрением или речью
• Сухость во рту, малое или полное отсутствие мочи и проблемы с удержанием жидкости в организме — все это признаки серьезного обезвоживание.
• Кровавый моча  

Когда следует обратиться к врачу?

В большинстве случаев при пищевом отравлении не требуется обращаться к врачу. Очень редко может возникнуть тяжелая форма этого состояния, в основном у пожилых людей или людей со слабой иммунной системой.

При ухудшении следующих симптомов следует обратиться к врачу:

• Расстройство желудка более трех дней
• Частая рвота
• Кровавый стул
• Головокружение или нечеткое зрение
• Оральная температура выше 100.4 F (38 C)
• Сильное обезвоживание с сухостью во рту, запавшими глазами и уменьшением мочеиспускания

Если у младенца есть лихорадка 101 градус и обезвоживание, то рекомендуется обратиться к врачу.

Запросите прием в Apollo Hospitals

Каковы причины пищевых отравлений?

Бактерии, паразиты и вирусы — три наиболее частые причины пищевых отравлений.

Почти в большинстве продуктов, которые едят люди, есть эти микробы. С другой стороны, приготовление пищи обычно уничтожает вирусы в пище до того, как они попадают к нам на тарелку. Поскольку сырые продукты не проходят процесс приготовления, они являются распространенным источником пищевых заболеваний.  

Иногда пища контактирует с микробами, находящимися в фекалиях или рвоте. Чаще всего это происходит, когда больной человек готовит еду, не помыв предварительно руки. Зараженное мясо, яйца и молочные продукты общие. Вода также могут быть загрязнены патогенными организмами.

Бактерии

Наиболее распространенной причиной пищевых отравлений являются бактерии. Пищевое отравление может быть вызвано такими бактериями, как:

• Шига-токсин-продуцирующая кишечная палочка (STEC) является разновидностью E. палочки 
• Листерий 
• Сальмонелла
• Campylobacter
• Ботулинический токсин Clostridium botulinum
• Золотистый стафилококк — это вид бактерий.
• Shigella
• Уязвимый Vibrio vulnificus

Паразиты

Пищевые отравления паразитами менее распространены, чем бактериальными, однако паразиты, передающиеся через пищу, чрезвычайно смертоносны. Они следующие:

• Toxoplasma gondii — паразитарная инфекция, вызываемая Toxoplasma Gondi.
• Лямблии (Giardia lamblia) — паразитические черви.
• Разнообразие ленточных червей, в том числе:
• Taenia saginata — разновидность Taenia (говяжьего цепня).
• Taenia solium — вид свиного цепня (цепня свиного).
• Diphyllobothrium latum — вид Diphyllobothrium (рыбьего ленточного червя).
• Криптоспоридия
• Форма круглого червя, известная как Ascaris lumbricoides.
• Opisthorchiidae (печеночная двуустка) и Paragonimus (плоские черви) являются примерами сосальщиков (плоские черви) (легочная двуустка)
• Энтеробиоз, или острицы
• трихинеллы

вирус

Вирус также может вызвать пищевое отравление, например: 

• Norovirus, часто известный как вирус Норволка
• ротавирус
• астровирусы
• Саповирус
• Вирус гепатита А

Общие источники

Как лечить пищевое отравление в домашних условиях?

Пищевое отравление обычно лечится дома. Вот несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы помочь при пищевом отравлении:

• Пейте больше жидкости: Крайне важно поддерживать водный баланс, если у вас пищевое отравление. Спортивные напитки, богатые электролитами, могут быть полезны. Фруктовый сок и кокосовая вода могут помочь усталость и пополнение углеводов. Кофеина, который может раздражать пищеварительный тракт, следует избегать. Чаи с успокаивающими травами, такими как мята, одуванчик и ромашка, которые не содержат кофеина, могут помочь успокоить расстройство желудка. 

• Принимать безрецептурные лекарства : Лоперамид и Пепто-Бисмол — два безрецептурных препарата, которые могут помочь вам контролировать диарею и тошноту. Но перед приемом этих препаратов вам следует обратиться к врачу, поскольку организм выводит яд через рвоту и диарею. Кроме того, прием этих лекарств может скрыть серьезность вашего заболевания, заставляя вас откладывать получение профессиональной помощи. Пирантела памоат (лекарство от остриц Риза) — популярный лечение остриц.

• Принимайте лекарства по рецепту : Хотя большинство случаев пищевых отравлений проходят самостоятельно, в зависимости от организма, вызвавшего болезнь, некоторым пациентам могут помочь рецептурные препараты. Людям пожилого возраста, с ослабленным иммунитетом или беременным может помочь отпускаемых по рецепту лекарств. Антибиотики во время лечения беременность помогает предотвратить распространение инфекции на будущего ребенка.

• Получите антитоксин : Инфекция C. botulinum считается неотложной медицинской помощью. Обратитесь за медицинской помощью как можно скорее. Врач введет антитоксин, если у вас есть C. botulinum. BabyBIG, уникальный антитоксин, будет введен младенцам (иммунный глобулин против ботулизма).

• Домашние средства : Без терапии пищевое заболевание обычно проходит в течение 48 часов. Попробуйте следующее, чтобы чувствовать себя более комфортно и избегать обезвоживания во время выздоровления:

• Дайте желудку время успокоиться.
• Два варианта — сосать кусочки льда или пить воду маленькими глотками.
• Пробиотики
• Заново познакомьте себя с едой.
• Отдыхайте, пока не почувствуете себя лучше. 
• Избегайте определенных продуктов и веществ, пока не почувствуете себя лучше.

• Если ваш случай тяжелый : Вам может потребоваться внутривенная (IV) инфузионная гидратация в больнице, если у вас тяжелая пищевая болезнь. В самых серьезных случаях пищевого отравления вам, возможно, придется оставаться в больнице в течение более длительного периода времени для выздоровления. Тяжелые случаи C. botulinum, которые встречаются редко, могут потребовать искусственного дыхания.

Что есть и пить при пищевом отравлении

Рекомендуется избегать твердой пищи, пока не прекратятся диарея и рвота. Вместо этого вернитесь к обычному режиму питания, употребляя или выпивая пресную, нежирную пищу, например:

• Крекеры с солью
• Тост
• желатин
• Бананы
• Рис
• Овсяная каша
• Картофель с тусклым вкусом
• Вареные овощи 
• Бульон из курицы
• Примерами газированных напитков без кофеина являются имбирный эль или корневое пиво.
• Разбавленные фруктовые соки
• Спортивные напитки

Продукты, которых следует избегать

Даже если вы считаете, что чувствуете себя лучше, постарайтесь избегать следующих трудноперевариваемых блюд, чтобы не усугублять проблемы с желудком:

Примерами молочных продуктов являются молоко и сыр.

• Продукты с высоким содержанием жира
• Продукты, которые были жарены
• Блюда с большим количеством вкуса
• Продукты с большим содержанием сахара
• Острые блюда

Также держитесь подальше от:

• Кофеин
• Алкоголь
• Никотин

Как диагностируется пищевое отравление?

На основании ваших симптомов врач может диагностировать тип вашего пищевого отравления. Анализы крови, кала и съеденной вами пищи могут быть использованы для обнаружения причины пищевого отравления в тяжелых ситуациях. Анализ мочи также может быть использован врачом для определения того, обезвожены ли вы в результате пищевого отравления.

Факторы риска пищевого отравления

Пищевое отравление может поразить любого в любое время. По статистике, пищевое отравление затрагивает практически каждого в какой-то момент жизни.

Есть некоторые группы, которые более уязвимы, чем другие. Вот некоторые из них:

• Людям с ослабленной иммунной системой – Любой человек с ослабленной иммунной системой или аутоиммунное состояние могут быть более подвержены инфекциям и последствиям в результате пищевого отравления.
• Люди, которые ждут ребенка – Беременные женщины более уязвимы, поскольку их организм приспосабливается к изменениям обмена веществ и системы кровообращения.
• Взрослые в пожилом возрасте – Взрослые в возрасте 65 лет и старше также подвержены более высокому риску развития пищевого отравления. Это связано с тем, что их иммунная система может быть не в состоянии достаточно быстро реагировать на патогенные микробы.
• Дети в раннем возрасте – Поскольку их иммунная система не так развита, как у взрослых, дети до пяти лет также считаются подверженными риску. Обезвоживание от рвоты и диареи быстрее усваивается маленькими детьми.

Как предотвратить пищевое отравление?

Самый простой способ избежать пищевого отравления — это осторожно обращаться с продуктами питания и избегать употребления в пищу всего, что может быть опасным.

Из-за способа приготовления и обработки некоторых продуктов они более склонны вызывать пищевое отравление. Некоторые продукты могут содержать инфекционные патогены, которые погибают во время приготовления, например:

• Мясо
• домашняя птица
• яйца
• моллюск

Пищевое отравление может развиться, если определенные продукты употребляются в сыром виде, неправильно приготовлены или если руки и поверхности не были тщательно очищены после контакта.

Пищевое отравление также может быть вызвано следующими продуктами:

• Сырые или недоваренные суши и другие сырые или недоваренные рыбные продукты
• Сосиски и мясные деликатесы, которые не подвергались тепловой обработке или приготовлению
• В говяжьем фарше можно найти мясо самых разных животных.
• Молоко, сыр и сок, которые не были пастеризованы
• Немытые фрукты и овощи

Чтобы избежать пищевого отравления, примите следующие меры:

• Перед приготовлением пищи или приемом пищи всегда следует мыть руки.
• Убедитесь, что ваша еда упакована и хранится надлежащим образом.
• Тщательно проварите мясо и яйца.
• Прежде чем использовать для приготовления других блюд что-либо, контактировавшее с сырыми продуктами, убедитесь, что это что-то чистое.
• Перед подачей обязательно вымойте все фрукты и овощи.

Каковы осложнения пищевого отравления?

Осложнения при пищевом отравлении встречаются крайне редко, поэтому не о чем беспокоиться, если у вас нормальные симптомы.

Возможные осложнения обычно возникают из-за тяжелых типов бактерий, таких как ботулизм. Такие случаи пищевого отравления возникают из-за употребления недоваренной пищи или пищи, которая не хранилась должным образом.

Наиболее распространенными осложнениями являются:

• Артрит
• Почечная недостаточность
• малокровие
• Урон от головного мозга

Важно помнить, что это очень редкие сценарии, которые в основном наблюдаются у людей, которые уже уязвимы с медицинской точки зрения.

Разница между желудочным гриппом и пищевым отравлением

Заключение

Это неприятное состояние здоровья, но хорошо то, что оно длится всего около двух-трех дней. Требуется всего несколько основных мер, чтобы избежать контакта с организмами, вызывающими пищевое отравление. Если симптомы ухудшаются, обратитесь к врачу как можно скорее.

FAQ

Можно ли умереть от пищевого отравления?

Редко пищевое отравление может привести к смерти. В тяжелых случаях почечная недостаточность или повреждение головного мозга может возникнуть состояние, которое без надлежащего лечения может привести к смерти.

Как быстро начинается пищевое отравление?

Признаки и симптомы могут проявиться сразу после употребления зараженной пищи или могут появиться через несколько дней или даже недель. Симптомы пищевого отравления могут сохраняться от нескольких часов до многих дней.

Разница между пищевым отравлением и пищевой инфекцией?

Как облегчить боль в желудке, вызванную пищевым отравлением?

Когда желудок успокоится, прекратите есть в течение первых нескольких часов. Замените минералы, которые вы теряете во время диареи и рвоты, водой, бульоном или раствором электролитов. Начните с маленьких порций пресных, нежирных блюд, таких как тосты, рис и крекеры, когда будете готовы. Много отдыхайте.

Каковы различные типы пищевых отравлений?

Существует не менее 250 различных типов пищевых отравлений, но наиболее распространенными являются кишечная палочка, листерия, сальмонелла и норовирус, также известный как «желудочный грипп». Ботулизм, кампилобактер, вибрион и шигелла — вот некоторые из менее распространенных инфекций, которые могут передаваться через пищу или при ее обработке.