वृद्ध व्यक्तियों की पोषण संबंधी आवश्यकताएं क्या हैं?

क्या 25 वर्ष की आयु के युवक की आहार आवश्यकता 60 वर्ष या उससे अधिक आयु के व्यक्ति के समान है? क्या वृद्ध लोग कुपोषण के प्रति अधिक संवेदनशील होते हैं? क्या आपकी आहार संबंधी आवश्यकताएं उम्र के साथ बदलती हैं?

वृद्ध लोगों की पोषण संबंधी आवश्यकताओं को समझने के लिए उपरोक्त प्रश्नों का विश्लेषण करना आवश्यक है। वृद्ध लोग विशेष रूप से कुपोषण के प्रति अधिक संवेदनशील होते हैं। वृद्ध व्यक्तियों को पर्याप्त पोषण प्रदान करने में कई व्यावहारिक समस्याएं शामिल हैं। चूंकि दुबला शरीर द्रव्यमान और बेसल चयापचय दर दोनों उम्र के साथ कम हो जाते हैं, एक वृद्ध व्यक्ति की प्रति किलोग्राम शरीर के वजन की ऊर्जा की आवश्यकता भी कम हो जाती है। जबकि वृद्ध वयस्कों की पोषण संबंधी ज़रूरतें आम तौर पर कम उम्र के समूहों के समान होती हैं, उनके आहार में कुछ पोषक तत्वों के विशेष प्रावधान की आवश्यकता होती है।

दुनिया में बढ़ती आबादी की महामारी विज्ञान

50 साल से अधिक उम्र के बुजुर्गों की आबादी धीरे-धीरे बढ़ रही है। डब्ल्यूएचओ की एक रिपोर्ट के अनुसार, 2002 में, दुनिया में अनुमानित 605 मिलियन वृद्ध लोग थे, जिनमें से लगभग 400 मिलियन कम आय वाले देशों में रहते थे। 2025 तक, कम आय वाले देशों में लगभग 840 मिलियन के साथ, दुनिया भर में वृद्ध लोगों की संख्या 1.2 बिलियन से अधिक तक पहुंचने का अनुमान है। इस प्रकार, शारीरिक, सामाजिक, वित्तीय और सांस्कृतिक कारकों की एक श्रृंखला वृद्ध लोगों की पोषण स्थिति को प्रभावित करती है।

पोषण संबंधी जरूरतों को समझने का महत्व

जैसे-जैसे हम बूढ़े होते हैं, शरीर में चयापचय की दर में कमी आती है। हमें हमेशा यह याद रखना चाहिए कि यदि ऊर्जा (भोजन) का सेवन वृद्ध व्यक्ति की ऊर्जा आवश्यकताओं से कम है, तो इससे पोषण की स्थिति खराब हो सकती है। एक संतुलित आहार जो आवश्यक पोषक तत्वों से भरा होता है, स्वस्थ जीवन का समर्थन करने में मदद कर सकता है।

वृद्ध व्यक्तियों की पोषण संबंधी आवश्यकताएं क्या हैं?

एक वृद्ध व्यक्ति कैसे अपनी हड्डियों को मजबूत, हृदय-स्वस्थ और वजन को स्थिर रख सकता है? यहां हम हर वृद्ध व्यक्ति के लिए आवश्यक कुछ पोषक तत्वों पर चर्चा करते हैं।

कैल्शियम और विटामिन डी

उम्र बढ़ने के साथ कैल्शियम और विटामिन डी की जरूरत बढ़ जाती है। वृद्ध लोगों को अपनी हड्डियों को स्वस्थ रखने के लिए उनकी आवश्यकता होती है। कंकाल की संरचना के समुचित कार्य के लिए शारीरिक व्यायाम महत्वपूर्ण है। व्यायाम के साथ-साथ, सभी बुजुर्ग लोगों में पर्याप्त मात्रा में कैल्शियम का सेवन हड्डियों को मजबूत बनाए रखने में बहुत मददगार हो सकता है।

कैल्शियम और विटामिन डी के स्रोत: कैल्शियम के विश्वसनीय स्रोत ताजे अनाज और फलों के रस, गहरे हरे पत्तेदार सब्जियां, नरम हड्डी वाली मछली और डेयरी हैं। विटामिन डी के कुछ प्रमुख स्रोतों में वसायुक्त मछली, जैसे अंडे, सामन, दूध और पनीर शामिल हैं

विटामिन बी 12

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि उम्र बढ़ने के साथ बी12 का सीरम स्तर कम होता जाता है। कम सीरम बी 12 की स्थितियां गैस्ट्रिक शोष के कारण होने वाले कुअवशोषण से जुड़ी हैं।

विटामिन बी 12 के स्रोत: इनमें दुबला मांस, मुर्गी पालन, दूध और दूध उत्पाद और समुद्री भोजन शामिल हैं । 50 वर्ष से अधिक उम्र के कुछ वयस्क पर्याप्त विटामिन बी 12 नहीं ले सकते हैं। आपको हमेशा डॉक्टर या प्रमाणित पोषण विशेषज्ञ से सलाह लेने के बाद ही विटामिन बी12 सप्लीमेंट लेना चाहिए।

फाइबर आहार

आहार फाइबर वृद्ध लोगों में हृदय रोग के जोखिम को कम करने में उपयोगी है। टाइप टू डायबिटीज का खतरा भी कम होता है। आहार फाइबर का पर्याप्त सेवन बनाए रखना, विशेष रूप से थोक बनाने वाले अनाज फाइबर, वृद्ध व्यक्ति के लिए आवश्यक है। कब्ज को रोकने के लिए आहार फाइबर भी आवश्यक है । आहार फाइबर की कमी से बड़ी आंत के कैंसर का विकास हो सकता है।

फाइबर का सेवन धीरे-धीरे बढ़ाया जाना चाहिए क्योंकि कम से उच्च फाइबर आहार में अचानक बदलाव से दस्त , ऐंठन, पेट फूलना और / या कब्ज हो सकता है।

आहार फाइबर के स्रोत : आहार फाइबर के कुछ प्रमुख स्रोतों में फल और सब्जियों के साथ-साथ साबुत गेहूं का अनाज, आटा और अनाज, बीन्स और मटर शामिल हैं।

पोटैशियम

पर्याप्त पोटेशियम की खपत और सोडियम (नमक) का सीमित सेवन वृद्ध वयस्कों में उच्च रक्तचाप के जोखिम को कम कर सकता है।

पोटेशियम के स्रोत : पोटेशियम के स्वस्थ स्रोतों में फल, नट्स, बीन्स, पालक, मशरूम, ब्रोकली आदि शामिल हैं।

आयरन

आयरन की अनुशंसित आहार भत्ता 9 मिलीग्राम/दिन है। आयरन सभी आयु वर्ग के मनुष्यों के आहार में एक आवश्यक पोषक तत्व है।

*पर्याप्त आयरन अवशोषण विटामिन सी के पर्याप्त सेवन पर निर्भर करता है।

आयरन के स्रोत : पशु स्रोत जैसे मटन, पोल्ट्री और मछली, और बीन्स आयरन के अच्छे स्रोत हैं। इनके अलावा सूखे मेवे जैसे खजूर, पालक और हरी पत्तेदार सब्जियां और फोर्टिफाइड अनाज भी पर्याप्त आयरन प्रदान करते हैं।

वसा

वृद्ध लोगों को मोनोअनसैचुरेटेड या पॉलीअनसेचुरेटेड वसा खाना चाहिए। संतृप्त और ट्रांस वसा की कम सांद्रता वाले खाद्य पदार्थ हृदय रोग होने के जोखिम को कम करने में मदद करते हैं।

वसा के स्रोत : खाद्य वसा के प्रमुख स्रोत मुख्य रूप से बीज, एवोकाडो, में पाए जाते हैं।

वनस्पति तेल, नट और मछली।

तरल पदार्थ

वृद्ध लोगों, विशेष रूप से बहुत अधिक उम्र के या किसी बीमारी के एक उन्नत चरण में, प्यास महसूस करने की क्षमता में कमी के कारण विशेष रूप से निर्जलीकरण का खतरा होता है। तरल पदार्थ का पर्याप्त सेवन करना आवश्यक है।

इसे प्रतिदिन कम से कम छह से आठ गिलास पानी/तरल पदार्थ की आवश्यकता होती है। यदि बुजुर्ग व्यक्ति अपने फाइबर का सेवन बढ़ाते हैं, तो उन्हें पानी का सेवन अवश्य बढ़ाना चाहिए।

प्रोटीन

वृद्ध लोगों में प्रोटीन की कमी से मांसपेशियों का नुकसान होता है। यह ऑस्टियोपोरोसिस का कारण भी बनता है। आहार प्रोटीन का सेवन मांसपेशी प्रोटीन संश्लेषण को बढ़ावा देता है, जो दुबला मांसपेशियों, ताकत और कार्य के द्रव्यमान को बढ़ाता है। आहार प्रोटीन का सेवन ऊरु गर्दन की हड्डी खनिज घनत्व को बढ़ाता है। यह फ्रैक्चर के जोखिम को भी कम करता है और शरीर में कैल्शियम की एकाग्रता में सुधार करता है।

खाद्य और पोषण बोर्ड के अनुसार, बुजुर्गों के लिए अनुशंसित दैनिक प्रोटीन का सेवन 0.8 ग्राम / किग्रा / दिन है। प्रोटीन की आवश्यकता तब बढ़ जाती है जब वृद्धों को अस्पताल में भर्ती कराया जाता है, विशेष रूप से बड़ी सर्जरी के लिए। इस अवधि के दौरान, प्रोटीन का सेवन दैनिक ऊर्जा सेवन का 10 से 35% होना चाहिए।

प्रोटीन के प्रमुख स्रोत : प्राथमिक प्रोटीन स्रोत मछली, मुर्गी पालन, सोया चंक्स, दालें, फलियां, अंडे और दूध उत्पाद हैं। ऊपर वर्णित स्रोतों से प्राप्त प्रोटीन आवश्यक अमीनो एसिड के निर्माण में मदद करते हैं, सब्जियों की तुलना में मांसपेशियों के प्रोटीन के संश्लेषण को बढ़ावा देते हैं।

फोलिक एसिड

वृद्ध लोगों को ऐसे खाद्य पदार्थ खाने चाहिए जो फोलिक एसिड से भरपूर हों। यह डीएनए के संश्लेषण और अमीनो एसिड के चयापचय के लिए आवश्यक है।

फोलिक एसिड के स्रोत : ताजी हरी पत्तेदार सब्जियां, फल, मेवा, बीन्स, मटर, डेयरी उत्पाद, अंडे, समुद्री भोजन, मुर्गी पालन, मांस, और मजबूत खाद्य पदार्थ जैसे ब्रेड, अनाज और पास्ता।

पुरानी पीढ़ी की महिलाओं और पुरुषों के बीच पोषण संबंधी आवश्यकताएं कैसे भिन्न होती हैं?

50-70 वर्ष की आयु के बीच की महिलाएं :

• उन्हें डेयरी का सेवन बढ़ाना चाहिए
• आहार में पर्याप्त कैल्शियम होना चाहिए क्योंकि रजोनिवृत्ति के कारण हड्डियों का नुकसान बढ़ जाता है और एस्ट्रोजन का स्तर कम हो जाता है।
• महिलाओं को पर्याप्त आयरन और प्रोटीन का सेवन करना चाहिए
• साबुत गेहूं की रोटी, ब्राउन राइस, बाजरा और जई वृद्ध महिलाओं के लिए वांछित पोषक तत्व हैं।
• स्वस्थ मल त्याग को बनाए रखने के लिए खूब पानी पिएं और रेशेदार सब्जियां और फल खाएं।

50-70 वर्ष की आयु के पुरुष :

• उन्हें अपने दिल की सेहत को बनाए रखने के लिए कम तैलीय भोजन करने का ध्यान रखना चाहिए।
• उन्हें अपने आहार में कैल्शियम, विटामिन डी, प्रोटीन और आयरन से भरपूर खाद्य पदार्थों को भी शामिल करना चाहिए।
• जैतून के तेल, नट्स और एवोकाडो में पाए जाने वाले स्वस्थ वसा को आहार में शामिल करना चाहिए।
• स्वस्थ मल त्याग को बनाए रखने के लिए खूब पानी पिएं और रेशेदार सब्जियां और फल खाएं।

निष्कर्ष

वृद्ध व्यक्तियों को सावधानीपूर्वक नियोजित आहार की आवश्यकता होती है। सामान्य प्रकार चीनी मुक्त और वजन-संतुलन आहार हैं। वृद्ध लोगों के आहार परिवर्तन सरल और न्यूनतम होने चाहिए। एक आहार विशेषज्ञ वृद्ध लोगों के लिए भोजन योजना को संशोधित करने में सक्षम हो सकता है।

एक स्वस्थ और संतुलित आहार, शारीरिक व्यायाम और उचित देखभाल के साथ एक सकारात्मक दृष्टिकोण वृद्ध लोगों के जीवन को बेहतर और सुखद बनाने में मदद करता है। बुजुर्ग लोगों को अपने स्वास्थ्य और बीएमआई के बारे में डॉक्टर से संपर्क करके या नियमित स्वास्थ्य जांच के लिए अस्पताल जाकर खुद को अपडेट रखना चाहिए।